Les aliments et le cholestérol


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EN CAS D'EXCÈS DE CHOLESTÉROL
Quelques conseils sur les aliments:

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Aliments à éviter et/ou à limiter:

• Produits laitiers

- lait entier

- fromages secs et à 45 % de matières grasses

- • Beurre: 3 fois 5 grammes maximum par semaine ( 5 grammes de beurre = 15 grammes de crème fraiche)

- crème fraîche

• Viandes

- abats (cervelle, foie, ...)

- viandes grasses (mouton, ...)

- charcuteries (à limiter au maximum) (en dehors du jambon, sans le gras)

• Poissons

- conserves de poisson à l'huile

- œufs de poisson

• Oeufs

- 2 oeufs maximum par semaine à la place de la viande ou du poisson (attention aux préparations qui contiennent des oeufs)

• Féculents et légumes secs

Si il y a surcharge pondérale, diminuer leur quantité

• Matières grasses

- beurre. crème, saindoux

- margarines ordinaires

- huile de palme

• Boissons

- apéritifs. digestifs (boissons alcoolisées -1 gramme d'alcool = 7 Kcal)

- bières

- boissons sucrées

• Sucre et aliments sucrés 30 - 40 gr/j

- remplacer le sucre par de l'aspartam

Aliments à privilégier:

• Produits laitiers, à faible teneur en matières grasses

- lait écrémé ou 1/2 écrémé 200 ml/j

- fromage de 20 à 45 % 50 g/l (fromages maigres)

- margarine au tournesol 15 à 20 g/l

- fromage blanc à 0 % ou 20 % de de matières grasses

- yaourts maigres

• Viandes:

- volailles sans la peau et lapin

- morceaux maigres de boeuf ou de porc

- filet de porc dégraissé. veau, jambon blanc dégraissé

- gibier

• Poissons

- tous les poissons 2 à 3 fois par semaine en remplacement de la viande (y compris les poissons gras)

- +/- coquillages et crustacés ( en dehors des oeufs des poissons à supprimer)

• Féculents et légumes secs

Si le poids est normal

- pas de restriction

- pain. riz. pâtes. semoule et dérivés

• Fruits et Légumes

- pas de restriction

• Boissons

- eau sous toutes ses fommes

- thé. tisanes café (modérement)

- un verre de vin par repas n'est pas nocif

• Matières grasses

Graisses d'origine végétale

- pour la cuisson: huile d'olive. d'arachide ou de colza 20 g/j pour la cuisson

- pour l'assaisonnement huile d'olive. de tournesol. de maïs, de pépin de raisin 20 g/j pour les salades

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